Eigelb, Butter und Staubzucker ca. 15 Minuten rühren. Milch, Mehl und Backpulver dazugeben und unterrühren. Eiweiß zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Den Apfel waschen, Vierteln und grob reiben und dann ebenso in den Teig einrühren. Nun wird der Teig in 2 Hälften geteilt und eine Hälfte mit Kakao versehen.

Der Ofen wird mit Butter eingerieben und mit Semmelbrösel oder Gries ausgeschenkt bis die ganze Form bedeckt ist. Nun wird der Teig abwechselnd in die Form gegeben Backzeit ca. 35-45 Minuten, mit dem Holzstab testen bis der Teig nicht mehr kleben bleibt.

Die doppelte Portion machen und mind 4 steirische Äpfel verwenden. 3/4 der Äpfel mit einem hexler zerkleinern um mehr Feuchtigkeit zu behalten. Die Restlichen Äpfel in sehr kleine(1/32) Stücke schneiden und beim in die Form, die Stücke gleichmäßig im Teig verteilen.